【調理時間15分】空芯菜といかの炒め物レシピ 3人分899円
産直で買った空芯菜。1袋130円がうれしくて2袋買ったので、傷む前においしく食べたいところです。
今回はスーパーで買ったするめいかと合わせて、にんにく香る炒め物にしました。
3人分で、主な材料費は899円。1人あたり約300円です。
※空芯菜・いか・にんにくの合計。調味料代は含みません。
私が作ったときは、いかの下処理を含めて約15分。ただし、撮影に気を取られて少し炒めすぎました。写真も撮りたい、でもフライパンも待ってくれない。
葉物って傷むのが早いから、早く使い切りたいけど…つい後回しにしちゃう
私も同じでした。だから買った日から、いちばん先に使います
その反省も含めて、材料と作り方を紹介します。
※2026年9月6日の調理記録です。価格は購入時のもの、調理時間は今回の実測です。
材料と費用（3人分）
空芯菜は産直で、するめいかは近所のスーパーで購入しました。調味料は家にあったものを使っています。
| 材料 | 分量 | 今回の費用 |
|---|---|---|
| 空芯菜 | 2袋 | 260円 |
| するめいか | 2杯 | 627円 |
| にんにく | 1片・薄切り | 約12円 |
| 赤唐辛子 | 1本・輪切り | − |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 | − |
| 塩こしょう | 適量 | − |
| オイスターソース | 小さじ3 | − |
| 醤油 | 小さじ2 | − |
| 料理酒 | 大さじ3 | − |
| 中華スープの素 | 小さじ1 | − |
| 仕上げ用のごま油 | 少々 | − |
空芯菜は袋によって量が違うため、調味料は味を見ながら加減してください。辛いものが苦手なら、赤唐辛子は好みで減らしてどうぞ。
今回使ったのは、岩手県産のするめいか。2杯で税込627円でした。材料費の主役はいかですが、3人で食べる一皿になりました。
作り方｜下準備を済ませてから炒めます
先に材料を切り、オイスターソース・醤油・料理酒・中華スープの素を合わせておくと、炒め始めてから慌てずに済みます。
1．いかと空芯菜を切る
いかは内臓などを取り除いて下処理し、胴を輪切りに、足を食べやすい大きさに切ります。今回は皮をむかずに使いました。
空芯菜は洗って切り、茎と葉に分けておきます。下ゆではしていません。
2．にんにくと唐辛子で香りを出す
フライパンにごま油大さじ1と1/2、薄切りのにんにく、輪切りの赤唐辛子を入れて火にかけます。
焦がさないように香りを出したら、にんにくと唐辛子をいったん取り出します。最後のトッピングに使うので、取っておいてください。
3．いか、空芯菜の茎、葉の順に入れる
香りの移った油でいかを炒め、軽く塩こしょうをします。
続いて、空芯菜の太い茎を先に入れ、葉はあとから加えます。
4．合わせ調味料を加える
用意しておいた調味料を入れて、全体にからめます。
いかにしっかり火を通しつつ、空芯菜を必要以上に炒めすぎないようにします。今回は炒めるのに約5分ほどかけましたが、私には少し火が入りすぎたように感じました。時間だけで決めず、食材の状態を見て仕上げてください。
5．ごま油で仕上げる
最後にごま油を少々回し入れ、皿に盛ります。
取り出しておいたにんにくと唐辛子を、好みでのせたら完成です。
撮影に夢中で、ちょっと炒めすぎました
今回は初めて、写真や動画を撮りながら調理しました。
そちらに気を取られているうちに、空芯菜に思ったより火が入ってしまいました。私としては、もう少し鮮やかな色と歯ごたえを残したかったところです。
一方、家族の感想は「いかのうまみと空芯菜のシャキシャキが最高」。
私が気にしたほどではなかったようで、ひと安心。にんにくの香りといかのうまみが合って、味は満足でした。ビールやお酒のおつまみにも、冷えてもイカがやわらかくておいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。（美味しすぎてお弁当用に残しておくことができませんでした💦）
次は撮影の段取りも先に準備して、炒め始めたら料理に集中します。
買った葉物から、一皿ずつ使い切る
今回の空芯菜は、買った翌日に使いました。安く買えた野菜を食べ切れると、買い物から料理まで、ちょっと達成感があります。
立派な作り置きを何品も用意しなくても、まずは傷みやすい葉物から。今回はいかと合わせて、晩ごはんの一皿になりました。
産直で買ったほかの食材や値札の写真は、こちらの記事にまとめています。
※この料理は、クックパッドの「速攻！いかと空芯菜の炒め物」（えいちゃんです さん）を参考に、分量を増やして作りました。レシピはこちら
